FRANCIACORTA ROSE' BRUT CONTADI CASTALDI
Nella seconda metà del novecento, la fornace smise la sua attività e Vittorio Moretti la rilevò per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in questa fabbrica, appartenuta alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola. Quando, negli anni ’80, la Franciacorta è nel massimo del suo sviluppo, Vittorio e Mariella Moretti decidono insieme di convertire la fornace in una cantina. I suoi ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni si sono rivelati perfetti per affinare i Franciacorta e per accogliere gli appassionati di vino. Così, l’antico luogo di lavoro ha cambiato la propria funzionalità rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non ha tradito le sue origini mantenendo intatta la sobrietà e lo stile sereno delle aziende agricole lombarde.
La vinificazione avviene attraverso una prima fermentazione in parte in acciaio e in parte in barrique, con sosta per 7 mesi, poi segue una rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Infine un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti.
Il Franciacorta brut rosè si presenta di bel colore rosa corallo, molto luminoso, con un perlage fine e persistente. Una bollicinia originale, con uno stile moderno, grazie a un abile uso delle uve pinot nero. Al naso si avvertono chiare note di frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale. In bocca è strutturato, nitido e vivace, sapido e sensorialmente ritmato. Il finale è lungo e di buon equilibrio.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%
Regione: Lombardia (Italia)
Gradazione: 12,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: 7 mesi in parte in acciaio e in parte in botte; rifermentazione in bottiiglia; 20-26 mesi sui lieviti
Abbinamento: Pesce alla griglia, Antipasti pesce affumicato, Tartare di pesce, Affettati e Salumi, Stuzzichini