SAUVIGNON "PEPI" TRAMIN 2020

Tramin “Pepi” è un Sauvignon in purezza proveniente da due zone collinari, una opposta all’altra sui pendii della vallata. I vigneti si collocano ad un’altitudine compresa tra i 450 ed i 550 metri sul livello del mare, risultando così alternativamente esposti in modo privilegiato ai caldi raggi solari. I terreni sono di tipo calcareo, determinati da una conformazione argillosa e ghiaiosa. Le forti escursioni termiche esistenti tra il giorno e la notte sono un ottimo presupposto che apporta finezza e precisione aromatica nelle uve. Dopo la vendemmia le uve sono trasportate in cantina, dove vengono sofficemente pressate. Il mosto ottenuto è posto a fermentare in contenitori di acciaio, senza far seguire alla fermentazione alcolica quella malolattica. Un periodo di sosta sui propri lieviti all’interno di grandi botti di rovere per circa 8 mesi rende il vino pronto per la commercializzazione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Vitigni: Sauvignon 100%

Regione: Alto Adige (Italia)

Gradazione: 13,5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: e Affinamento: Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio, senza svolgimento di malolattica, a seguire 8 mesi sui lieviti in botte grande

Abbinamento: Antipasti caldi di pesce, Stuzzichini, Risotto alle verdure, Sushi e Sashimi, Pasta al pesce in bianco