" IL BORGO" TENUTE DEL CABREO FOLONARI 2016

Il vino “Il Borgo” nasce nel cuore del territorio collinare dell’area del Chianti Classico. La Tenute del Cabreo della famiglia Folonari si trova nelle campagne di Greve in Chianti, in una delle aree storicamente più vocate per la coltivazione del Sangiovese, ma che si è anche rivelata perfetta per l’internazionale Cabernet Sauvignon.

La vinificazione avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C. Macerazione sulle bucce per 18 giorni e in carati di rovere francese (225 litri) (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) per 18 mesi. Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia.

Nel calice ha una veste color rubino intenso. Il bouquet esprime aromi di more, ciliegia, piccoli frutti a bacca scura, sentori di sottobosco, sfumature speziate e cenni balsamici. Al palato ha un corpo e una struttura importanti, con un centro bocca aromaticamente deciso e profondo, una tessitura tannica elegante e un finale persistente, di grande equilibrio gustativo.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Toscana IGT

Vitigni: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30%

Regione: Toscana (Italia)

Gradazione: 15,5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: In vasche di acciaio inox con macerazione delle bucce di 18 giorni; 16/18 mesi in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia

Abbinamento: Risotto con sugo di carne, Carne rossa in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Carne arrosto e grigliata, Pasta sugo di carne