ORCIA ROSSO "LA NASCOSTA" "SALTAMACCHIA" 2019
I vigneti sorgono su un terreno argilloso molto ricco di sedimenti di origine marina e di rocce vulcaniche legate all’antica attività vulcanica del Monte Amiata. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione volta alla massima qualità portano ad una resa molto bassa, trattasi di un vino limitato nella produzione.
Al gusto è molto fruttato e floreale, con note di frutti rossi maturi come l'amarena e le ciliege. Il sorso rimane molto fresco e persistente.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Orcia DOC
Vitigni: Sangiovese 90%, Merlot 10%
Regione: Toscana
Gradazione: 14%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono selezionate e raccolte ad una temperatura massima di 20°C. Segue la cernita e la macerazione in tini di cemento a bassa temperatura. In base alle stagioni, viene tenuta una parte di uva non diraspata. Dopo la macerazione si effettuano le operazioni di vinificazione per due, o fino a tre, settimane. Le masse vengono sottoposte a una seconda macerazione per altri 15 - 25 giorni, prima che il vino venga travasato in legno. L’affinamento successivo viene fatto in tonneaux da 500 litri, di rovere francese e austriaco, per una durata dai 12 ai 16 mesi, con un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno sei mesi.
Abbinamenti: Carni e Risotti