PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP. BRUT COL VETORAZ 2020
Col Vetoraz si trova a Santo Stefano di Valdobbiadene sulla sommità dell’omonimo colle, parte delle celebri colline del Cartizze. Ci troviamo sul punto più elevato dell’area del Cartizze a quasi 400 m di altitudine, da qui lo sguardo può riconoscerne l’intera area, delimitata ad est dalla località Fol e ad ovest dalla località Sacol. Su questa collina la famiglia Miotto si è insediata nel 1838, sviluppando fin dall’inizio la coltivazione della vite (Valdobbiadene DOCG e Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG).
E' uno spumante elaborato con Metodo Martinotti o Charmat sulle famose colline di Valdobbiadene, che rappresentano la zona storica e più pregiata per la produzione di Prosecco. Il Prosecco Brut di Col Vetoraz è prodotto con Glera in purezza, che grazie all’utilizzo del Metodo Martinotti, esprime tutta la sua tipica fragranza fruttata, le sue delicate note floreali, la sua immediata freschezza e piacevolezza di beva. Nel calice si presenta con una spuma sottile e cremosa, di un colore giallo paglierino chiaro con tenui riflessi verdolini. Il perlage è fine e di buona persistenza. Il quadro olfattivo si caratterizza per profumi di fiori bianchi, note agrumate, aromi intensi di frutta bianca e una sfumatura di mandorla fresca. Al palato risulta fresco e sapido che si distende su eleganti note fruttate, con un sorso ben maturo e un finale secco e armonioso.
Al vinificazione avviene in bianco con pressatura soffice; decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata; presa di spuma per 30 - 40 giorni. Segue affinamento per 1 - 3 mesi. Il metodo di spumantizzazione trae origine dalla rifermentazione in grande recipiente “Metodo Charmat”.
È un ottimo aperitivo e si sposa idealmente con crostacei e pesci pregiati.
CARATTERISTICHE
Denominatione: Valdobbiadene DOCG
Vitigni: Glera 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione: 11,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice, decantazione statica, prima fermentazione in acciaio e rifermentazione secondo il Metodo Charmat o Martinotti per 30-40 giorni
Abbinamento: Insalata di pesce, Crostini al lardo, Stuzzichini, Pesce in umido, Crostacei