BIANCOSESTO LA TUNELLA 2016
Il Biancosesto è composto dai due vitigni autoctoni Friulano e Ribolla Gialla. Le uve intere, raccolte assieme, vengono sottoposte a criomacerazione a 4° C per circa 36 ore per poi essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno.Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione e affinamento “sur lies” a temperatura controllata con frequenti batonnage in botti grandi (30 hl) di rovere di Slavonia. Solo dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia verrà posto al giudizio del consumatore.Vino di grande stoffa, dal raffinato ed elegante profumo di piccola pasticceria, vaniglia e fiori di acacia, rimescolate alle vivaci e fresche note di frutta, fiori bianchi. Al palato entra delicato e pieno, ma agile e sapido allo stesso tempo. È un vino dalla grande personalità che nel suo lungo finale ricorda le caratteristiche tipiche dei suoi vitigni di origine: la leggera mandorla del Friulano e le sensazioni fresche della Ribolla. Ottimo vino da tutto pasto: come aperitivo o abbinato a primi piatti a base di funghi o di pesce; ideale anche con molluschi, crostacei e pesci al forno
CARATTERISTICHE
Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
Vitigni: Friulano 50%, Ribolla gialla 50%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione: 13,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: A temperatura controllata di 14°C, in botti di rovere di Slavonia da 30 hl; 9 mesi sui lieviti in botti di rovere di Slavonia
Abbinamento: Antipasti caldi di pesce, Uova e torte salate, Stuzzichini, Formaggi freschi, Pesce e crostacei al vapore