PINOT NERO CASTELLO DELLA SALA ANTINORI 2016
Prodotto dal 1990 esclusivamente da uve Pinot Nero è, in un certo senso, “l’alter ego” del Cervaro: insieme rappresentano le due diverse espressioni dell’anima complessa e raffinata del Castello della Sala. I 4 ettari di vigneto da cui è prodotto sono situati ad oltre 400 metri s.l.m. su suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene. Il Pinot Nero trova al Castello della Sala, storica terra dei bianchi, un espressione autentica e tipica, capace di raccontare il profondo carattere territoriale. I 4 ettari di vigneto del Pinot Nero percorrono la collina, dividendosi in terrazzamenti, disegnando linee sinuose e morbide. Il particolare clima del Castello della Sala ha costretto gli agronomi ad ideare un modo per proteggere gli acini dal sole estivo. I tralci vengono fatti allungare e ripiegati sulla pianta in modo che le foglie possano ombreggiare i grappoli di Pinot Nero.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Umbria IGT
Vitigni: Pinot Nero 100%
Regione: Umbria (Italia)
Gradazione: 14%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: 8 mesi in barrique francesi e successivo affinamento in bottiglia per 15 mesi
Abbinamento: Antipasti caldi di pesce, Carne rossa in umido, Pasta sugo di carne, Pesce in umido, Risotto ai frutti di mare, Carne arrosto e grigliata, Carni bianche in umido