RIBOLLA GIALLA LA TUNELLA 2019
Benché Tunella sia una realtà con una storia ormai consolidata, non hanno mai abbandonato l’attenzione maniacale che contraddistingue ogni piccolo vignaiolo quando lavora nella sua vigna. La filosofia aziendale è “fare poco per fare meglio”: solo così riusciamo a proporre qualcosa di qualitativamente eccellente e al contempo assolutamente unico e personale.
La Ribolla gialla è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi friulani. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16° C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato e allo stesso tempo naturalmente stabile. Si attenderà il mese di febbraio per l’imbottigliamento.
Si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli. Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità. Si snoda su note di acacia, prugna e pesca gialla, mela renetta. Al palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale sviluppa piacevoli note che accompagnano un elegante retrogusto leggermente aromatico.
Si accosta perfettamente con antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati e fritture di pesce, minestre (soprattutto creme di verdure).
CARATTERISTICHE
Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC
Vitigni: Ribolla Gialla 100%
Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)
Gradazione: 13%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: e Affinamento: Fermentazione a temperatura controllata per 30-40 giorni; segue alcuni mesi in acciaio ad affinare
Abbinamento: Antipasti caldi di pesce, Stuzzichini, Zuppe alle verdure, Sushi e Sashimi, Pasta al pesce in bianco