"CONTE ALLA VIPERA" ANTINORI 2021

Conte della Vipera 2019 si presenta di un colore giallo paglierino dai lievi riflessi verdolini e dorati. Al naso intense note di fiori bianchi si uniscono a sensazioni di pompelmo, di fichi e di zenzero. Al palato è fresco, vibrante e sapido, con richiami alla scorza di cedro, alle erbe aromatiche e ai fiori di sambuco. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon, morbido e tropicale il Sèmillon

CARATTERISTICHE

Denominazione: Umbria IGT

Vitigni: Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%

Regione: Umbria (Italia)

Gradazione: 12.5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Viene messo in serbatoi di acciaio inox; a seguire 12 mesi in bottiglia

Abbinamento: Pesce alla griglia e in umido, Risotto e zuppe di pesce in bianco, Carni bianche in umido