"GUIDALBERTO" TENUTA SAN GUIDO 2021
Elegante, intenso, si apre al palato con note di frutti di bosco e sentori di floreali per poi aprirsi su note più complesse di caffè e spezie.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Toscana IGT
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot
Regione: Toscana
Gradazione: 13.5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: Fermentazione alcolica svolta in tini di acciaio inox con temperatura controllata e mantenuta intorno a 27-28°C, senza ricorrere alla selezione di lieviti esterni. Le macerazioni di questa annata sono state svolte per circa 14-16 giorni per le uve di Merlot e di circa 16-18 giorni per quelle di Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi all’aria e délestage che hanno consentito di ottenere mosti equilibrati. Le fermentazioni malo-lattiche si sono svolte anch’esse in acciaio con gradualità e lentezza conferendo ai mosti grande finezza ed equilibrio.
L'affinamento avviene in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e, in piccola parte (5%) di rovere americano per un periodo di 15 mesi. Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio.
Successivo affinamento di tre mesi in vetro prima della commercializzazione.
Abbinamenti: Arrosti, Grigliate, Carni in umido, Pasta con sughi di carne, Selvaggina; Formaggi stagionati