ASTI SPUMANTE DOLCE "RIFREJ"

L’azienda agricola di famiglia è stata fondata da Secondino Barbero nel 1963, sfruttando la sua esperienza nel campo vitivinicolo. La prima vinificazione, datata nel lontano 1988, si deve ai figli Massimo e Marco. Tra il 1995 e il 2000 è stata poi costruita la nuova e moderna cantina a Neive. Da sempre il motto dei fratelli Barbero è stato quello di produrre con passione vini e spumanti dolci grazie al forte legame con il territorio delle Langhe. L’azienda ha 12 ettari di vigneti situati tra i 300 e i 450 mt s.l.m. a ridosso di una cresta che si estende nei comuni di Mango e Neive, terra che regala uva matura e sana grazie all’ottima esposizione ai raggi solari (sud-est) e zona che rientra nella DOCG Moscato d’Asti “Canelli” (di cui fanno parte solo 18 comuni nelle provincie di Asti e Cuneo). I vigneti scivolano in una vallata denominata Riofreddo, il torrente dal quale prende il nome “Rifrej”: scritta che, in piemontese, richiama la natura selvaggia e incontaminata e a tratti inospitale, ricca di boschi di acacie, querce e tigli dove viva è la presenza di cervi ed altri animali selvatici. La tradizione e l’essenzialità nei trattamenti, la costanza e il metodo nella lavorazione permettono di portare in cantina un’uva che rispecchia i profumi e le caratteristiche di una terra unica.

Il vino dolce nato nel 2019 dalla selezione di uve moscato mature per riscoprire gusti e profumi di una volta. La sua spuma allegra allieta l’atmosfera di ogni festa e il brindisi è intrigante anche come aperitivo, cocktail e da fine pasto.

La vinificazione avviene con la diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati per circa 20 giorni. Al termine della lavorazione si effettua la stabilizzazione con refrigerazione poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento: in bottiglia per alcuni mesi

Si presenta di colore giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdognoli, spuma fine e persistente. Al naso risulta ntenso, netto con note di agrumi, fiori bianchi (acacia e tiglio), di pesca, di miele e caramello. Al palato pieno, equilibrato, dolce ma fragrante, grazie al suo spiccato contenuto acido con gradevole retrogusto amarognolo. Abbinamento ideale con Paste secche, dolci a base di frutta chiara e di crema, panettone, torta di nocciole. Molto gradevole come aperitivo.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Moscato d'Asti DOCG

Vitigni: Moscato bianco di Canelli 100%

Regione: Piemonte (Italia)

Gradazione: 7,5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore; presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati per circa 20 giorni; alcuni mesi in bottiglia

Abbinamento: Dolci al cucchiaio, Torte di frutta e crema, Pasticceria secca o con la crema