PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP BRUT NATURE "OTTAVIANO" 2021

Ottaviano è stato prodotto con un “metodo antico”, il cui pioniere fu il conte Ottaviano Antonio, chiamato anche il “conte agricoltore” che, con una visione lungimirante, pone le basi di quella che sarà la moderna enologia.
Il prosecco “sui lieviti” rappresenta le origini dell’attuale prosecco spumante, una visione che pochi uomini illuminati hanno avuto oltre 100 anni fa.
Al palato si apre con una bollicina vivace e con sentori fruttati e freschi per poi aprirsi alle note della pasticceria secca.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano DOCG

Vitigno: Glera 85%, Verdiso e Bianchetta

Regione: Veneto (Italia)

Alcool: 12%

Formato bottiglia: Bottiglia da 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la fermentazione con gli zuccheri naturali e i lieviti indigeni in serbatoi di acciaio termo-condizionati a temperatura controllata (16°C).
La presa di spuma avviene in bottiglia come per il Metodo classico. Segue un periodo di sosta di 90 giorni in cui i lieviti rilasciano nel vino le preziosissime mannoproteine che fanno sì che il vino si ammorbidisca e si conservi naturalmente per molti anni. Al termine della fermentazione non si effettua il “degorgment” e i lieviti ancora all’interno della bottiglia conferiscono allo spumante una leggera velatura. Le bottiglie, durante questo periodo, vengono conservate al buio in cantina. La presenza di una velatura nel vino è la caratteristica tipica di questa rifermentazione in bottiglia.

Abbinamenti: Pesce, Risotti con Verdure, Antipasti e Formaggi.