FRANCIACORTA BRUT SATEN MAGNUM FERGHETTINA 2017

In Ferghettina abbiamo realizzato la quadratura del cerchio. È la bottiglia "quadrata". Grazie alla particolare forma della bottiglia, studiata e brevettata da Matteo, figlio di Roberto, i Franciacorta in affinamento sui lieviti possono beneficiare di una superficie di contatto vino-lievito due volte e mezza superiore a quello di una bottiglia tonda. Il lato della bottiglia, infatti, al suo interno è piano facendo sì che la superficie di deposito dei lieviti sia più ampia. Il risultato di questo contatto, si traduce in maggiore rilascio di manno-proteine e lisato di lievito che arricchiscono il vino, qualitativamente, in componenti aromatiche.

Il Franciacorta Saten racchiude in se l’eleganza e la cremosità espressione dei vigneti più fini e delicati del panorama viticolo aziendale. Selezioniamo per la cuvee di questo Franciacorta gli chardonnay provenienti da 20 vigneti diversi dislocati in 6 comuni della Franciacorta.

La vinificazione inizia con l’uva a grappolo intero che viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Vengono, quindi, separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.

Si presenta di colore giallo brillantecon un perlage fine e persistente. Aroma molto elegante e cremoso con note di pasticceria e confetto.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Chardonnay 100%

Regione: Lombardia (Italia)

Gradazione: 12,5%

Formato: Magnum 150 cl

Vinificazione e Affinamento: Metodo classico con rifermentazione in bottiglia; 36 mesi sui lieviti

Abbinamento: Pesce alla griglia, Antipasti pesce affumicato, Tartare di pesce, Stuzzichini, Sushi e Sashimi