ETNA M.CLASSICO BRUT BLANC DE BLANCS "GAUDENSIUS" FIRRIATO

Il riconoscimento delle qualità di un suolo e l’approfondita conoscenza dell’interazione vigna-territorio sono la chiave di volta del lavoro che Firriato ha portato avanti in tutte le sue tenute. In special modo, a Cavanera Etnea, dove produce Gaudensius Blanc de Blancs, spumante metodo classico nato dalla vinificazione di Carricante e Chardonnay, uve a bacca bianca. Le uve di Carricante, endemiche e tipiche dell’Etna, provengono dalla Tenuta di Cavanera Etnea, mentre lo Chardonnay è espressione delle colline di un cru del vigneto di Borgo Guarini, nell’agro trapanese, dove le sue uve si prestano bene a un processo di spumantizzazione al pari delle stesse allevate nella zona della Champagne. Gaudensius Blanc de blancs, quindi, rappresenta la perfetta sintesi tra due terroir diversi ma appartenenti alla stessa isola.

La vinificiazione parte con la pressatura soffice delle uve intere e fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in bottiglia. Segue l'affinamento in bottiglia in presenza di lieviti per oltre 32 mesi, dopo messa in punta e sboccatura.

Il Gaudensius di Firriato è uno spumante di color giallo paglierino dorato. Al naso risulta fresco, elegante e complesso con note di frutti bianchi, fiori d’acacia, nocciola, e miele esaltate da ottime note minerali. Al palato è delicato, elegante e concentrato, esprime piacevoli accenni di grande finezza, è caratterizzato da un’eccezionale permanenza al palato e da una buona persistenza aromatica.

CARATTERISTICHE

Vitigni: Carricante, Chardonnay

Regione: Sicilia (Italia)

Gradazione: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; rifermentazione del metodo classico; 32 mesi sui lieviti

Abbinamento: Pesce alla griglia, Antipasti pesce affumicato, Tartare di pesce, Stuzzichini, Sushi e Sashimi, Aperitivi