ETNA M.CLASSICO BRUT BLANC DE NOIR "GAUDENSIUS" FIRRIATO

Il Metodo Classico Brut Blanc de Noirs "Gaudensius" di Firriato è’ un connubio perfetto tra le viti che affondano le loro radici nei terreni vulcanici e il clima montano che solo l’Etna sa offrire. Il calice suggestivo del celebre e secolare Nerello Mascalese spumantizzato in bianco nella cantina di Cavanera sull’Etna è un esempio di stile assoluto. La spumantizzazione avviene secondo il metodo “blanc de noir” per esaltare le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalese. Dopo la pressatura soffice dei grappoli non diraspati, la vinificazione avviene all’interno della cantina ricavata nel tipico baglio etneo risalente al seicento.

La vinificazione avviene con la pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il “metodo classico”. Segue un affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 32 mesi con frequenti “coupe de poignèe” per favorire la complessità olfattiva.

Gaudensius è un vino spumante che si presenta di colore giallo paglierino tenue tendente all'oro luminoso caratterizzato dal perlage raffinato, a grana sottile. Al naso intenso e fruttato con note delicate di agrumi di Sicilia, brioche, anice e sentori minerali. Il sorso sapore complesso, di buona struttura e al contempo di notevole eleganza, di lunga persistenza sapida e minerale con bella chiusura di ribes e mandorla.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Etna Spumante DOC

Vitigni: Nerello Mascalese 100%

Regione: Sicilia (Italia)

Gradazione: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; rifermentazione del metodo classico; 32 mesi sui lieviti con continui “coupe de poignèe"

Abbinamento: Pesce alla griglia, Antipasti pesce affumicato, Tartare di pesce, Stuzzichini, Sushi e Sashimi