FRANCIACORTA BRUT JEROBOAM FERGHETTINA 2015

Il Franciacorta Brut rappresenta l’anima dell’azienda, è il vino che viene prodotto da sempre. Per la sua produzione assembliamo i vini provenienti da 55 diversi appezzamenti dislocati in 11 comuni della Franciacorta.

L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.

Si presenta di colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Lo spettro olfattivo traccia un profilo croccante, dove note fruttate si alternano ad aromi floreali, arricchiti da sensazioni di lieviti e pasticceria. In bocca si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Regione: Lombardia (Italia)

Gradazione: 12,5%

Formato: Jeroboam 300 cl

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione alcoliche in acciaio separate per vigneto, in primavera assemblaggio della cuvée e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico; 24 mesi sui lieviti

Abbinamento: Pesce alla griglia, Antipasti pesce affumicato, Tartare di pesce, Stuzzichini, Sushi e Sashimi