FRANCIACORTA PAS DOSE' "RISERVA 33" FERGHETTINA 2012
Il riserva 33 è un “assemblaggio di assemblaggio”, il vino base prima della presa di spuma, è infatti composto per il 33% ciascuno dalle basi saten, milledi e extra brut. Il totale dei vigneti assemblati in questo vino è di circa 40 parcelle diverse situate in 8 comuni della Franciacorta.
L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Si presenta di colore giallo oro dorato con un perlage fine e persistente. Al naso è da subito caratterizzato da grande freschezza e pulizia e regala piacevoli note di cedro e mandarino, di biancospino e mela. Il sorso mantiene gli aromi ed è molto elegante e deciso con note di candito e frutta matura.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: Chardonnay 100%
Regione: Lombardia (Italia)
Gradazione: 12,5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: Metodo classico con rifermentazione in bottiglia; 80 mesi sui lieviti
Abbinamento: Pesce alla griglia, Zuppa di pesce, Formaggi freschi, Stuzzichini, Sushi e Sashimi