FRANCIACORTA PAS DOSE' MOSNEL

Servono almeno 30 mesi nel silenzio delle cantine seicentesche del Mosnel perché le uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero possano esprimere
tutta la loro armonia nel Pas Dosé.
Nel calice brillante dalle sfumature oro e dal perlage delicato e persistente, il profilo aromatico è contraddistinto da
freschezza vitale di cedro e pesca bianca, note fragranti di erbe di campo e fior di limone, con l’energia tesa e vivace che anticipa un sorso asciutto e affilato, dinamico nelle note fresche e sapide, con un finale persistente e armonico.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 30% e Pinot Nero 10%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 12.5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni.
Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Le bottiglie accatastate restano 30 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”.
Successivamente sboccate e dosate con lo stesso vino, ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Abbinamento: Tartare di pesce, Primi ai frutti di mare, Crostacei e Stuzzichini.