FRANCIACORTA SATEN MOSNEL 2018
Solo le uve Chardonnay che raggiungono il perfetto equilibrio tra maturità e acidità, dopo almeno 30 mesi nel silenzio delle nostre cantine seicentesche, diventano Satén millesimato.
Un Franciacorta elegante con una cifra stilistica di grande ricchezza e raffinatezza. Nel calice oro lucente, un perlage cremoso e fitto che anticipa un sorso appagante e persistente. Il profilo aromatico è intenso e avvolgente, con note di gelsomino e glicini, freschezza di gelsi bianchi e polpa di pesca, sfumature di vaniglia e pasta di mandorla. Il sorso è pieno e fragrante, con l’accordo tra ricchezza corposa e una vivace vena sapida, che rende persistenti le armonie fresche delle sfumature di frutta secca.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: Chardonnay 100%
Regione: Veneto (Italia)
Gradazione: 12.5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione e Affinamento: Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 13°C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e parte in barrique (40%). Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a Marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali delle seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a
fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.
Abbinamento: Tartare di pesce, Primi di pesce, Crostacei, Sushi, Uova, Stuzzichini e Antipasti