PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP. BRUT JEROBOAM BORTOLOMIOL

Il numero uno degli spumanti della linea tradizionale Docg di Bortolomiol. Il numero romano sulla capsula ed il nome “Prior” ricordano come Bortolomiol abbia intuito e creato per primo questo spumante Brut quando il Prosecco di Valdobbiadene era ancora solo Extra Dry. Prior è il simbolo dello spirito pionieristico di Giuliano Bortolomiol che ha creduto nel Prosecco di Valdobbiadene (oggi Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg) e nel metodo di spumantizzazione Martinotti – Charmat o metodo italiano.

Il grigio scuro della bottiglia vuole ricordare il colore del cielo durante l’inverno, i temporali, l’odore delle forti piogge. Giuliano Bortolomiol, seguendo una propria felice intuizione, riuscì negli anni ‘60 ad ottenere da uve di Valdobbiadene questo spumante secco unico nel suo genere.

La vinificazione avviene in bianco mediante pressatura soffice; la fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue, poi, una presa di spuma per 25-30 giorni e affinamento da 1 a 3 mesi.

Si presenta di colore giallo paglierino; lo spettro aromatico evidenzia pulizia e finezza. Molto nette e fragranti sono le note di frutta, specie di mela verde acerba e agrumi, accompagnate da freschi sentori vegetali. Lo sviluppo gustativo agile e immediato risulta essenziale e asciutto. Per la sua freschezza bene si adatta come vino da aperitivo, con i frutti di mare e con piatti conditi con olio extravergine d’oliva tipo insalata di pesce. Ottimo anche con crostini di lardo.

CARATTERISTICHE

Denominatione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 12%

Formato: Jeroboam 300 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata; 25-30 giorni di presa di spuma e 1-3 mesi di affinamento

Abbinamento: Insalata di pesce, Crostini al lardo, Stuzzichini, Pesce in umido