PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP. EX BRUT BORTOLOMIOL 70TH ANNIV

In occasione dell’anniversario di fondazione della cantina, Bortolomiol ha creato il nuovo Rive 70th Anniversary Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: uno spumante in edizione limitata, prodotto in sole 8000 bottiglie. Nasce dalle uve provenienti da un unico vigneto a Santo Stefano di Valdobbiadene, che gode di una perfetta ed unica esposizione al sole, nella versione Brut Nature, che esalta le caratteristiche estreme di un territorio difficile da coltivare, dove tutto viene ”fatto a mano”. Questo spumante è il simbolo di un traguardo raggiunto, del percorso tracciato da Giuliano Bortolomiol, nel lontano 1949, che le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, assieme alla mamma Ottavia, continuano a percorrere nel pieno rispetto dei valori di famiglia e sostenibilità ambientale e sociale.

Valdobbiadene D.O.C.G.Prosecco Superiore Brut Nature - Millesimato Rive di Santo Stefano è un vino che ha ottenuto la medaglia d'oro "Decanter 2020". La vinificazione avviene in bianco mediante pressatura soffice; la fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue, poi, una presa di spuma per 25-30 giorni e affinamento sui lieviti per 3 mesi; segue da 1 a 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Si presenta di colore giallo paglierino con marcati riflessi verdognoli con un perlage fine e persistente. Note olfattive fini ed eleganti che ricordano quelle floreali di gelsomino e Robinia pseudoacacia (Black locust) con sfumature fruttate di mela verde. Al palato un' ottima cremosità ed avvolgenza con freschezza lineare ed armonica.

La personale complessità tattile lascia libera iniziativa nel creare matrimoni gastronomici con risotti alle erbette selvatiche ma anche frutti di mare di stagione.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata; 25-30 giorni di presa di spuma e 2 mesi sui lieviti; da 1 a 2 mesi in bottiglia

Abbinamento: Pasta ai frutti di mare, Risotto alle erbette selvatiche, Antipasti pesce affumicato, Formaggi freschi