PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP. EX DRY JEROBOAM BORTOLOMIOL

Originariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore, Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore selezione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella riservata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la terra, per la tradizione, per il buon vino. Quello speciale Prosecco di Valdobbiadene che Giuliano segnava con la matita rossa dal 1986 ha una propria etichetta e rappresenta la qualità dei migliori spumanti delle cantine Bortolomiol.

La vinificazione avviene in bianco mediante pressatura soffice; la fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue, poi, una presa di spuma per 25-30 giorni e affinamento 2 mesi.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino; il naso è ricco ed è giocato su una grande piacevolezza. La frutta è matura e variegata: evidente è la mela gialla farinosa, la pera e non manca una gentile sfumatura di agrumi. Presenti sono pure note fiorite dolci e fini. La bocca non tradisce le aspettative di una carbonica cremosa e ben fusa con gli zuccheri residui. Grande da aperitivo e intrigante con pietanze salate delicatamente abbinate alla frutta, tipo la trota marinata all’erba melissa accompagnata da mosto cotto e panna acida.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 11,5%

Formato: Jeroboam 300 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata; 25-30 giorni di presa di spuma e 2 mesi di affinamento

Abbinamento: Formaggi freschi, Stuzzichini, Pesce e crostacei al vapore, Pesce marinato