PROSECCO DI VALDOBBIADENE SUP. EX DRY MAGNUM BORTOLOMIOL

Il Senior è il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg per eccellenza, il nome latino è comprensibile a tutti anche a livello internazionale come il nome “Prosecco”. Per molti anni lo spumante Prosecco di Valdobbiadene era conosciuto solo come Extra Dry per la naturale amabilità ed il residuo zuccherino. Oggi, che Bortolomiol ha nella sua linea tradizionale 4 variazioni di gusto del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, il numero “II” sulla capsula sta ad indicare che è il secondo nella gradazione dal più secco al più amabile, mentre il nome Senior ricorda la sua primogenitura.

La sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: da bevuta con gli amici al bar, da aperitivo ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione. Da provare con minestre di verdure e, perché no, con cervella fritte dove da una parte gli zuccheri residui rispettano la dolcezza del piatto e dall’altra la freschezza insieme alla carbonica ben controllano ed equilibrano le sensazioni grasse.

L’arancio scuro della bottiglia ricorda il sole ed il caldo dell’estate, le cromie del tramonto, emergono i ricordi impalpabili della terra essiccata dal vento. La vinificazione avviene in bianco mediante pressatura soffice; la fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati. Segue, poi, una presa di spuma per 25-30 giorni e affinamento da 1 a 3 mesi.

Il Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene “Senior” brilla nel flute con il suo manto giallo paglierino chiaro, solcato da un perlage ricco e persistente. Esprime all’olfatto note eleganti e fruttate di agrumi canditi, fiori bianchi, erbe balsamiche e mandorle fresche. Al palato è morbido e molto equilibrato, scandito da una freschezza esplosiva e attraversato da aromi fruttati leggermente dolci e da bollicine fini e briose, di pregevole fattura.

CARATTERISTICHE

Denominatione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 11,5%

Formato: Magnum 150 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata; 25-30 giorni di presa di spuma e 1-3 mesi di affinamento

Abbinamento: Insalata di pesce, Crostini al lardo, Stuzzichini, Pesce in umido