VALDOBBIADENE BORTOLOMIOL "GRAN CUVEE DEL FONDATORE"

Tutta l’esperienza spumantistica delle Cantine Bortolomiol è stata messa in campo per questa ulteriore sfida per proseguire le gesta di Giuliano Bortolomiol, abile spumantista e grande sperimentatore, sempre alla ricerca di nuove vie nel nome dell’alta qualità. A lui, primo ad ottenere un Brut dal Prosecco, è dedicata questa Grande Cuvèe, un Rive prodotto esclusivamente con le uve provenienti dal vigneto di San Pietro di Barbozza, Millesimato per rappresentare al meglio le peculiari caratteristiche di ogni annata e Brut Nature ovvero un dosaggio zero. Caratteristiche che hanno ispirato le cromie del nuovo packaging, il marrone scuro della terra e il celeste chiaro del cielo.

Il naso fiorito evidenzia un carattere austero e non esplosivo che prelude ad un impatto gustativo secco, vibrante e di buona stoffa. Nell’abbinamento qui si può osare: oltre che ai classici frutti di mare e crostacei, la buona struttura lascia spazio ad accostamenti con pesci grassi, tipo il rombo, e carni bianche, come l’esuberante maialino da latte interpretato con delicatezza.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati; 25-30 giorni di presa di spuma; 10 mesi sui lieviti e da 2 a 3 mesi in bottiglia

Abbinamento: Stuzzichini, Antipasti pesce affumicato, Formaggi freschi, Pesce e crostacei al vapore, Sushi e Sashimi