GRILLO "CAELES" FIRRIATO 2019

Caeles Grillo è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce in un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita.

La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatuta controllata (16-18°). Segue un affinamento di 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera. Infine altri 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Interpretando il poliedrico terroir di Borgo Guarini, si presenta come un bianco di marcata sapidità dal colore giallo paglierino intenso e con una spalla acida che dona immediata eleganza. Il bouquet è complesso e di forte personalità per merito dell’apporto aromatico dei tioli, precursori aromatici di quest’uva e responsabili di quelle fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea. Un vino netto, verticale, in grado di far superare eventuali pregiudizi dei consumatori su possibili difetti dei vini biologici.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Sicilia DOC

Vitigni: Grillo 100%

Regione: Sicilia (Italia)

Gradazione: 12,5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: In acciaio a temperatura controllata; 3 mesi sulle fecce; 3 mesi in bottiglia

Abbinamento: Finger food, Insalata di mare, Calamari alla griglia, polipi, e pesci bianchi al forno, Risotto ai frutti di mare