PINOT GRIGIO LA TUNELLA 2019

Il Pinot Grigio nasce dai vitigni di proprietà dell'azienda Tunella, caratterizzati da un sottosuolo di marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, caratteristica delle colline del Friuli Orientale. Le uve sono raccolte al giusto grado di maturazione vengono poi diraspate e pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16°C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in vasche di acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di febbraio per l’imbottigliamento.

Il vino si presenta di colore giallo paglierino intenso più carico durante l’invecchiamento. Al naso fruttato e fragrante, ricorda la crosta di pane caldo e l’intenso profumo dei fiori di acacia e di frutti tropicali maturi. Al palato conferma le sensazioni olfattive e si presenta elegante, di corpo, moderatamente acidulo, con delicate note di lievito. È un vino di decisa personalità.

Decisamente perfetto per antipasti, prosciutti, pesce e carni bianche e ottimo come aperitivo.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Vitigni: Pinot Grigio 100%

Regione: Alto Adige (Italia)

Gradazione: 13%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16°C) per circa 30-40 giorni; la in vasche di acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare

Abbinamento: Antipasti, Affettati e salami, pesce grigliato, Carni bianche