"CHIARAMONTE" FIRRIATO 2017

Il vitigno autoctono siciliano per antonomasia risplende di nuova luce in questo vino che manifesta tutta l’autentica pienezza del suo frutto. È un’espressione diversa di Nero d’Avola che richiama con personalità tutta la componente aromatica della più importante varietà a bacca rossa dell’isola. Le particolari caratteristiche della tenuta di Dàgala Borromeo, in cui cresce questo varietale, si prestano a plasmare la sua struttura moderna e il suo complesso profilo olfattivo. Sui suoli alluvionali di natura franco sabbiosa di questo pianoro, la ricerca condotta da Firriato raggiunge le vette più alte con una viticultura attenta a svelare pienamente la grande biodiversità del patrimonio dei vitigni autoctoni siciliani. E il Chiaramonte Nero d’Avola è una delle manifestazioni più pure di questo filosofia.

Raccolta manuale la III decade di settembre, fermentazione a 26°-28°C per 10 giorni per poi vinificare tradizionalmente in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate, 6 mesi in barrique di rovere americano ed in bottiglia per almeno 6 mesi

CARATTERISTICHE

Denominazione: Sicilia DOC

Vitigni: Nero d' Avola 100%

Regione: Sicilia (Italia)

Gradazione: 14%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione a 26°-28°C per 10 giorni; in vasche di acciaio inox termocontrollate, 6 mesi in barrique di rovere americano ed in bottiglia per almeno 6 mesi

Abbinamento: Risotto con sugo di carne, Carne rossa in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Carne arrosto e grigliata, Pasta sugo di carne