"TIGNANELLO" ANTINORI 2020

Intenso e complesso si apre su note di frutta matura come ciliegia, fragola e mora per proseguire su sentori floreali di viola e rosa e chiudersi su aromi di caffè tostato e cacao.
Sul finale, note speziate di pepe e liquirizia si uniscono a piacevoli sensazioni di erbe aromatiche donando lunghezza e freschezza.
È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali, quali il Cabernet, e tra i primi vini rossi nel Chianti a non usare uve bianche.
Vino da collezione.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Toscana IGT

Vitigni: Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 5%

Regione: Toscana

Gradazione: 14%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e affinamento: Durante il processo di fermentazione in serbatoi troncoconici, i mosti sono stati macerati con attenzione estrema al mantenimento dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione della dolcezza ed eleganza dei tannini. La svinatura è avvenuta solo dopo attente e giornaliere degustazioni. Una volta separate le bucce dal vino, è stata avviata la fermentazione malolattica in barrique, il processo di affinamento è avvenuto in fusti di rovere francese e ungherese, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio, per un periodo complessivo di circa 15 mesi; dopo un primo affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno.
Il vino ha poi affinato per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere presentato sul mercato.

Abbinamenti: Carni, Risotti, Grigliate, Umidi, Selvaggina e Formaggi stagionati