ORCIA ROSSO RISERVA DOC "FRASI CAPITONI 2019

Frasi rappresenta la più alta selezione della nostra azienda: viene prodotto solo nelle annate in cui la bontà dell'andamento stagionale lo consente. E’ l’espressione del vigneto più vecchio con un impianto che risale al 1973. L'uvaggio è composto delle varietà più classiche della Toscana: Sangiovese per la maggior parte, Canaiolo e Colorino in piccole quantità. Con la complicità della botte grande di legno per l'affinamento, otteniamo un vino dai tratti molto tradizionali, dove emergono i caratteri decisi del territorio, segni forti della "toscanità"

CARATTERISTICHE

Denominazione: Orcia Sangiovese Riserva

Vitigni: Sangiovese 100 %

Regione: Toscana (Italia)

Gradazione: 14 %

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: In tini di acciaio a temperatura controllata per 3 settimane. Durante questo periodo, si fanno i rimontaggi e le follature manuali, la loro frequenza è in considerazione della curva fermentativa e dell'estrazione polifenolica. Sia la fermentazione alcolica, sia la fermentazione malolattica avvengono spontaneamente: nella prima non si inoculano lieviti secchi, nella seconda non si inoculano batteri lattici; in botte di rovere francese da 33 ettolitri per 24 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa per un minino di 12 mesi, in ambienti termo‐condizionati prima di essere messo in vendita. Con il passare degli anni il vino si affina ulteriormente, crescendo in morbidezza ed eleganza.

Abbinamento: Risotto con sugo di carne, Carne rossa in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Carne arrosto e grigliata, Pasta sugo di carn