PRIMITIVO "TORCICODA" TORMARESCA ANTINORI 2021

Torcicoda è un vino prodotto da Tormaresca con uve Primitivo provenienti da proveniente da vigneti allevati ad alberello e a cordone speronato presso la Tenuta Maìme di S. Pietro Vernotico. Le uve sono state raccolte appena surmature durante prima settimana di settembre. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici, è stata protratta per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase, i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 26 °C. Dopo la svinaturail vinoha effettuato la fermentazione malolattica direttamente in barriques di rovere francese e ungherese, nelle quali è stato elevato per circa 10 mesi. E’ seguito un ulteriore periodo di 8 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Presenta entori fruttati di prugna, mora e lampone si uniscono a quelli speziati di pepe, caffè e cacao. Al palato sprigiona un sapore morbido, ricco, piacevole ed elegante, di buona intensità e persistenza. Da servire a una temperatura di 18-20°C

CARATTERISTICHE

Denominazione: Salento IGT

Vitigni: Primitivo 100%

Regione: Puglia (Italia)

Gradazione: 15.5%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione e Affinamento: Leggera surmaturazione, atta a donare maggiore concentrazione al liquido. A raccolta e pigiatura segue una macerazione di circa 15 giorni in serbatoi d'acciaio inox e durante questa fase avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Dopo la svinatura il liquido effettua la fermentazione malolattica direttamente in barrique di rovere francese e ungherese, dove sosterà per circa 10 mesi prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di 8 mesi.

Abbinamento: Uova e torte salate, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata, Pasta sugo di carne, Carni bianche in umido